Premiando la innovación en el sector enológico, SITEVI, el salón internacional de referencia mundial en enología, que se celebra nuevamente este año en Montpellier, ha decidido distinguir a VEGECOLL® con una mención especial del jurado a la innovación. Habiendo sido presentadas 60 propuestas diferentes a estas distinciones, sólo 18 han sido las seleccionadas para entrar en el palmarés de este año 2015, siendo VEGECOLL® el único producto enológico galardonado entre todas las innovaciones, posicionándose como una alternativa vegetal y limpia a las clarificaciones tradicionales actuales.
La enología dispone, a día de hoy, de varias opciones para las clarificaciones de mostos y vinos de diferentes orígenes, como lo son las gelatinas o proteínas de origen animal, los derivados de levadura y algunos productos de síntesis. Actualmente, el guisante y el trigo habían sido hasta el momento, las únicas opciones de clarificación vegetal en el mercado validadas por la OIV y UE, hasta la revolucionaria llegada de VEGECOLL® (proteína de patata – patatina). Validada por la OIV y UE en enero 2014, VEGECOLL®, a través de un proceso patentado (Patente nºUS 2010/0040591A1), ha sido desarrollado por el equipo de I+D+I de LAFFORT (www.laffort.com).
Destacado por su elevado potencial Zeta que le confiere un fuerte poder de clarificación (uno de los más altos del mercado), VEGECOLL® también destaca por su alta capacidad de eliminación de compuestos fenólicos, preservando la oxidación de los vinos y eliminando las sensaciones amargas y verdes en todo tipo de vinos. Estos hechos confieren a VEGECOLL® una gran polivalencia en su uso, así como en diferentes momentos de aplicación, bien sobre mostos sin fermentar (desfangados estáticos y/o flotación) o en proceso de fermentación, como en vinos terminados, blancos, rosados y tintos.
VEGECOLL® con su origen vegetal y no alérgeno se presenta como una alternativa eficaz a los clarificantes de origen animal. LAFFORT se adelanta nuevamente en innovación en el sector de la enología, apostando por una enología moderna de precisión, saludable y sostenible.
